La Ferme des Templiers
 1 rue de Staple.
 59670 OXELAERE
 Tel : 03.28.40.50.37
 Fax : 03.28.48.49.02
 E-mail : fermedestempliers@yahoo.fr

Bienvenue à la ferme

L’atelier de transformation

Dès la traite qui a lieu deux fois par jour, matin et soir, le lait arrive directement dans la cuve de fabrication à 34°C.

Après l’emprésurage, c'est-à-dire le passage du lait en caillé, celui-ci va subir une succession d’étapes jusqu’à former la pâte pour devenir  ensuite  fromage.

Il faut compter une bonne demi-journée pour une fabrication de « Boulet de Cassel », sans compter tout le travail pendant l’affinage dans la cave, qui va durer deux mois environ.